El Consulado General de México en El Paso invitó a todos los restaurantes, “food trucks” y emprendimientos gastronómicos temporales a que obtengan el “Sello M” de comida mexicana, el cual es otorgado por la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) y la Academia Mexicana de Gastronomía.
“El sabor de México se presume y se comparte”, destacó el Gobierno mexicano al explicar que el “Sello M” lo obtienen espacios que ponen en alto la cocina tradicional, sus sabores, ingredientes y la riqueza de la gastronomía nacional.
Los negocios dedicados a la gastronomía mexicana fuera del país tienen hasta el próximo 20 de noviembre para registrarse al distintivo que se otorgará a través de un panel calificador conformado por expertos de la Academia Mexicana de Gastronomía, asegurando un proceso riguroso y transparente que garantice la calidad y autenticidad de cada establecimiento.
El objetivo de reconocer la labor de promoción de la auténtica gastronomía mexicana en el exterior, a través de restaurantes, restaurantes móviles (“food trucks”, “food booths”) y emprendimientos gastronómicos temporales (“pop-up”, “catering”), los cuales deben tener mínimo dos años operando; contar con un menú basado en recetas mexicanas que refleje la diversidad cultural y culinaria de la nación; utilizar ingredientes propios de la cocina mexicana, preferentemente de origen nacional o, en su defecto, equivalentes locales que preserven la esencia de los platillos; y contar con al menos una persona chef o cocinera con formación o experiencia en auténtica cocina tradicional mexicana, sin restricción de nacionalidad.
Embajadas y consulados realizarán una visita de verificación, en modalidad presencial o virtual, a los establecimientos postulados que se encuentren en su circunscripción, con el propósito de constatar la existencia del establecimiento, que la oferta gastronómica coincida con lo manifestado, así como el cumplimiento de las normativas aplicables en cada adscripción.
La convocatoria se emitió además con motivo del aniversario de la Declaración de la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.