¿Qué tal un menudo para el frío? Pues Taste Atlas ya calificó el platillo mexicano, pero no le fue muy bien.
La guía culinaria Taste Atlas dedicó una publicación en redes sociales al menudo, receta popular en la gastronomía de nuestro país.
No obstante, Taste Atlas no le dio una buena nota al menudo para sorpresa de aquellos comensales que aman el platillo.
Y es que dentro de la cocina de México, el menudo es un platillo con muchos seguidores, aunque también cuentan con varios detractores.
Taste Atlas ya calificó al menudo, sin embargo, no le dio la mejor nota que algunos estaban esperando.
Esto porque para Taste Atlas tiene la calificación de 3.4 de 5, de acuerdo a los parámetros que establece la guía culinaria.
De acuerdo con Taste Atlas, el menudo es un platillo mexicano que destaca por su rico sabor y la abundancia con la que se sirve en los restaurantes de todo el país.
Cabe destacar que de los 254 platillos cartografiados por Taste Atlas en su sitio web, el menudo ocupa el lugar 225, junto a platillos como el hígado encebollado o los jumiles.
El menudo, calificado por Taste Atlas, es una sopa tradicional mexicana preparado con callos (panza) de res o chivo.
Conocido también como pancita o mondongo, el menudo es una receta que se acostumbra comer para curar la resaca.
Aunque hay quien disfruta del menudo en temporada invernal porque lo consideran un estofado ideal para el frío.
Taste Atlas apunta que no se conoce a ciencia cierta en qué parte de México se originó dicho platillo que cuenta con dos versiones: El menudo rojo y el blanco.
Pese a esto, algunos sugieren que proviene de la zona norte donde los granjeros cocinaban los restos de las vacas.
Otros señalan que el menudo nació en el centro de México. Unos más que proviene de España y que la receta se adaptó a nuestra cocina.
¿CÓMO SE PREPARA EL MENUDO?
El menudo se prepara como un estofado, usando y mezclando los siguientes ingredientes:
- Mezcla de chiles (guajillo, ancho y pasilla)
- Panza de res limpia y en trozos
- Ajo
- Laurel
- Cebolla
- Maíz cacahuazintle
- Comino
- Orégano
- Sal y pimienta
- Agua
Cabe mencionar que el menudo es un platillo mexicano que tarda varias horas en cocerse y se acostumbra a degustar con
- Limón
- Cebolla picada
- Orégano
- Tortillas al gusto
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